1、绿豆粉丝的主要原料是绿豆，口感好的粉丝一般是以绿豆制成的，另外也可选用玉米淀粉或者地瓜淀粉来制作，但品质不如绿豆粉丝好，这是因为绿豆中含有的直链淀粉较多，所以煮时，不易烂，而且口感更滑腻。绿豆粉丝的外形类似细面，干燥后即就可以卖了，食用前，要先用水将其泡软，因为粉丝的直径大约在0.5毫米，所以粉丝就有“丝”之名。
2、红薯粉丝，又叫地瓜粉丝、红薯粉皮、活结和红薯粉条，它的主要原料是鲜红薯。红薯粉丝是古老的汉族传统美食，它的特点是久煮不烂，清香可口，而且红薯粉丝的吃法很多，是我国大部分地区群众喜爱和常见的食品。红薯粉丝的外形要比绿豆粉丝粗一些。 小编：xxl
