龙口粉丝是我国常见的食品之一，主要原料是绿豆，质量比较好的粉丝也是用绿豆制成，当然也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作，但品质不如这种粉丝，因绿豆中的直链淀粉j较多，煮时不易烂，口感滑腻。而这种粉丝中的多种维生素、钙、磷、铁等矿物质很多，因此它具有良好的食用价值。
龙口粉丝的价值怎么体现：
①粉丝里面主要含有碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸、钙、镁、铁、钾、磷等矿物质元素。其中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收；
②粉丝中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所需。对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒；
③含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。在做法上自然也是花样百出，凉拌粉丝也是普通家庭经常做的一种凉菜。
此外，由于龙口粉丝具有很好的附味性，将它和其他的食材搭配在一起稍煮的时候，可以吸收汤汁内鲜美的味道，再加上粉丝本身吃起来就柔润嫩滑，所以口感非常不错。 小编：lki
