龙口粉丝厂家介绍鸭血粉丝汤的做法

点击次数:   更新时间:17/12/20 15:44:12     来源:www.longkouvermicell.com关闭分    享:
  鸭血粉丝汤又称鸭血粉丝,是江苏省南京市的风味小吃,是由鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成的。它以其口味平和、鲜香爽滑的特点,以及南北皆宜的口味特色,风靡于全国各地。下面给大家介绍一下它的做法。
  材料:鸭血适量、龙口粉丝适量、虾米适量、香菜适量、水适量、油条适量、鸭肠适量、鸭肝适量、食盐适量、味精1大勺、鸡精适量、葱适量、姜适量、香油适量、辣椒油适量。
  1、烧开一锅水,倒入一大勺味精、盐、智强鸡精,把香菜放入沸腾的热水中烫一下,切好熟鸭肠、鸭肝备用。
  2、把汤煮好,把鸭血切成条,油果子(油条)切成三角,放进汤里煮。
  3、过一两分钟,把鸭血捞出来,再过一会儿,等油果子烧熟了,把火关至较小,把鸭血放进去,让它们慢慢炖,保持温度不下降。
  4、把粉丝放入烫粉丝的勺里,在汤里烫一两分钟,倒进碗里。
  5、再捞出适量的鸭血和油果子放进碗,把切好的熟鸭肠、鸭肝放在粉丝上,夹几根香菜,挖勺辣油,用筷子搅一下,一碗色香味美的鸭血粉丝汤就做好了。
  以上就是鸭血粉丝汤的做法,为迎合各地饮食特色进行改良,在制作时,各地均有不同,不过不论是鸭汤的烹制,还是鸭血、鸭肝与鸭肠的制作,都采用的是传统制作金陵盐水鸭的方法,是金陵菜中重要的代表。小编:ly