纯手工制作绿豆粉丝

　　随着机械化的发展，过去农村常见的粉坊几乎不见。能寻到一个坚持传统工艺、纯手工制作的粉坊，实属不易。并非传承难，重要的是手工推粉劳动强度大，农村现在的年轻人，给多少钱也没有做的，目前做这活的都是农村老人。
　　粉丝一挂晾在晒场，这只是一步。晒粉看似轻松，其实很辛苦。因为你需要晾粉、理粉，一遍又一遍，也就是从粉丝挂上开始，一直到晒干收粉，晒粉人一刻不停在打理粉丝，中午吃饭都在晒场。而且新漏的粉不能直接晾晒，需要先挂在屋子里放置，然后洗粉，次日上午太阳升起，散发出热度，再推去晒场晒粉。
　　纯绿豆粉丝虽然细，却很柔韧。农村还流传着许多粉丝传说，说有一年往港口送粉丝的大车，上坡时太猛，马拉套的绳索断了，赶马车的老农民急中生智，车上拉下一捆粉丝，扭成绳索，当了绳套，就这样把一大车粉丝安全送到港口。
　　手工做的纯绿豆粉丝，色泽透亮，带着自然的弯曲，所以您若是看到这种带自然弯度的粉丝，千万别嫌弃粉丝不直，这才是好东西，才自然。
　　好的绿豆粉丝的另一个特点，就是耐火，大火煮二十五分钟以上，粉丝晶莹通透筋道，不论是凉拌、热炒、炖菜、还是涮火锅，都好吃得不得了。好的绿豆粉丝，煮好后在清水里放三天不浆，一般原料的粉丝，别说三天了，您泡半天试试，就知道区别了。
　　小编：ly