鉴别龙口粉丝是否掺假的方法

点击次数:   更新时间:17/12/05 13:57:12     来源:www.longkouvermicell.com关闭分    享:
  近几年,随着龙口粉丝的发展,其在食品中的应用可以说是非常广泛,无论从作为食材还是进行二次加工,都获得了广阔的延伸,但是也有一些厂家使用玉米淀粉掺假到粉丝里边,那我们应该怎么鉴别粉丝中是否掺假呢?
  1、外观:我们知道,由于玉米淀粉分为很多种,而对粉丝、粉条色泽的感官鉴别时,可将产品在亮光下直接观察,良好的粉丝、粉条应是色泽洁白,带有光泽。
  2、组织状态鉴别法:对粉丝、粉条组织状态的感官鉴别时,先进行直接观察,然后用手弯、折,以感知其韧性和弹性,良好的粉丝、粉条应是粗细均匀,无并条,无碎条,手感柔韧,有弹性,无杂质。
  3、气味与滋味鉴别法:进行粉丝、粉条气味与滋味的感官鉴别时,可取样品直接嗅闻,然后将粉丝或粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味,将泡软的粉丝或粉条放在口中细细咀嚼,品尝其滋味。
  以上就就是鉴别龙口粉丝是否掺假的方法,我们在以后选购的时候,还可从感官上进行观察,注意是否有霉变,包装是否结实、整齐美观,包装上是否标明厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料等内容。