出口级龙口粉丝的制作方法

      出口级龙口粉丝是我国的特产。它是以绿豆作为原料生产加工制作而成的粉丝，也被称为绿豆粉丝。这种龙口粉丝中的多种维生素、钙、磷、铁等矿物质很多，因此它具有良好的食用价值。那它是怎么制作出来的呢？
      ①绿豆经过挑选后，洗涤，加水浸渍，冬天30～36小时，夏天15小时。
　　②浸渍后用石磨磨碎。生豆浆如有多量泡沫有碍淀粉的分离，可用少量的青油、菜油或青油脚去掉，油脚量为绿豆的0.1%，用竹棒沾油脚滴人，并加以搅拌。
　　③把生豆浆放在袋滤器中，袋滤品的长轴中心有绳系住，绳的一端悬在竹架上，手执长轴一端，使袋滤器摇动，使淀粉乳从袋滤器洗出。洗出的淀粉乳倒入缸内，沉淀后，倾去上清液，再加水搅拌。洗涤沉淀。从布袋滤取淀粉，晒干至六成为度。
　　④将上述半干粉细碎，取其1/15，加1.5倍冷水调成粉水，粉水倾倒于盛有沸水的铜勺内，使勺半浸于沸水中，搅拌后呈薄糊，将此薄糊倒入于14/15的半干粉内，充分捏和。
　　⑤把这种半流动的混合物倒入叩内，叩由铜或铁皮制成，底和戏15厘米，口径17厘米、高20厘米，其底部有小圆孔。一手拿着叩，一手叩打淀粉糊，则淀粉经底孔成为细丝而出。
　　⑥流出的细丝放在沸水内凝固，用竹筷取出浸水于冷水中片刻，再放淀粉沉淀后的上澄液内洗涤，放在竹竿上干燥。100千克绿豆可制粉丝30～45千克。
      出口级龙口粉丝的营养丰富，食用有抗菌抑菌、降血脂 、抗肿瘤、 解毒等功效，而它作为我国的名产，自1938年在巴拿马举行的万国博览会上获银质奖章后，更是享誉中外，中外客商订购者云集，远销欧美和东南亚诸国。   小编：loi