龙口粉丝的夏季爽滑做法

      龙口粉丝是中国常见的食品之一，主要原料为绿豆，粉丝是以绿豆制成，也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作，但品质不如绿豆粉丝，因绿豆中的直链淀粉较多，煮时不易烂，口感滑腻。那在炎热的夏季，它有哪些爽滑做法呢？
      ①牛肉粉丝煲原料，牛肉300克、干粉丝1小扎、泡红辣椒4个、盐2克、白胡椒粉5克、料酒10克、干淀粉3克、姜丝5克、蒜蓉10克、葱1根、生抽5克、蚝油5克、油20克。
      做法：1.干粉丝放到清水中慢慢泡发，剪成15-20厘米的段。
               2.泡红辣椒切成椒圈。牛肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀，再倒入适量清水，顺同一个方向搅拌，直到牛肉把清水全部吸干，再继续倒入适量的清水，再搅拌至清水被吸干，多重复几次。
               3.平底锅烧热，倒入5克油，把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分，放到底部。锅里再倒入15克油，下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香，把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火，放到粉丝上面。
      ②羊排白菜粉丝汤原料：新鲜羊排、白菜、粉丝、生姜、葱、红辣椒、料酒、盐、香叶、八角、桂皮。
      做法：1. 羊排洗净，剁成长段；白菜洗净，手撕成大片。
               2. 锅内加水，放入八角、香叶、桂皮，水开后放入羊排焯水，捞出备用。
               3. 粉丝用凉水清洗干净。另起锅，锅内加足够的水，放入红辣椒、姜片、葱段、羊排，倒入料酒，大火煮开后改小火煮30分钟左右。
               4. 放入撕好的白菜片，煮10分钟后加少许盐，放入粉丝，稍煮即可出锅。
       龙口粉丝是夏令饮食中的上品，更高的价值是它的药用。盛夏酷暑，人们喝些绿豆粥，甘凉可口，防暑消热。小孩因天热起痱子，用绿豆和鲜荷服用，效果更好。此外，也可以做成各种爽滑的美食，既美味又健康。    小编：ll