凉拌粉丝的做法介绍

　　凉拌粉丝是广东徐闻城乡常见小吃之一，原料为大米、香油、花生米、虾仁等，先将大米磨浆制成粉丝，滚水落熟，冷却、滤干，拌以熟香油、炸花生、炸虾仁、酱油等调料，制作简单，酸辣可口。下面我们就给大家介绍一下它的做法。
　　主料：粉丝100克
　　调料：芥末3克,辣椒油20克,醋5克,白酱油20克,花椒3克,植物油10克,香油10克,姜汁2克,盐2克,大蒜（白皮）2克,味精1克,小葱2克
　　制作方法：
　　1、将银丝粉用温水发软洗净，置沸水锅内煮。
　　2、煮3～5分钟捞入筲箕中，沥出水分，码上精盐拌匀后，盛入盘内。
　　3、大蒜剥去蒜衣，捣成蒜泥。
　　4、芥末粉用沸水调匀，焖发后再用凉开水调稀，滤去渣，取其汁。
　　5、小葱去根须，洗净，切成丝。
　　6、将花椒投入烧热的油锅内，炸出香味，连油带花椒一起倒入碗内，备用。
　　7、将白酱油、辣椒油、香油、味精、芥末汁、姜汁、蒜泥、花椒油和醋放入一起调匀。
　　8、调匀的调味料淋入盛粉丝的盘中，再撒上小葱即成。
　　此菜麻辣鲜香，质柔滑嫩，有浓郁姜、蒜之香及芥未的冲鼻味，而且这道菜能健胃消食，对夏季中暑、吸收不良综合症也有疗效。
　　小编：ly