龙口粉丝的烘干干燥工艺

　　龙口粉丝是淀粉的线状制品，分干湿两种。湿粉丝在当地鲜销，干粉丝经水发后食用，多用作凉拌或做汤，荤素皆宜。之前我们学习了龙口粉丝的储存，接下来学一下它的烘干干燥工艺，一起来看吧。
　　初挂上架以控水为主，不要轻易乱动，避免碎条过多，20分钟后，轻将粉丝摊开，占满粉竿空余位置。晾至四五成干时，将并条和下边粉丝结轻轻揉搓松动使其分离散开。晾至七八成干时，将粉竿取下换方向，直至粉丝中含水14%时为止。
　　龙口粉丝其丝条匀细，纯净光亮，整齐柔韧，洁白透明，久煮不碎不糊，吃起来清嫩适口，不仅爽滑耐嚼，且风味独特，含有丰富的淀粉，与各种蔬菜、鱼、肉、禽、蛋等搭配，可烹调出中、西式家常便菜和宴席佳肴，是家庭及饮食业热烹、凉拌的佳品。
　　小编：ly