鸭血粉丝汤，又称“鸭血粉丝”，是南京的传统名吃。鸭血粉丝汤的特点是粉丝润滑（一般选用正宗的龙口粉丝），鸭血鲜嫩，而且口味鲜香，广受大众的喜爱，它的来历还有一段佳话：
有一个穷人，杀鸭子的时候用小碗盛它的血,凑巧粉丝掉进到鸭血碗里了。无奈,他只得将粉丝和鸭血一起烹饪，首碗鸭血粉丝汤就此诞生了，只见汤汁芳香四益，引来无数路人竞相猜测这美味的汤是如何烹饪的，此时当地财主听说饿了此事儿，就封穷人为职业厨师，给财主和他的太太们烹饪老鸭粉丝汤，后人也就学会了这道佳肴。
那么鸭血粉丝汤怎么做呢？其实其制作十分的简单：
原料：鸭汤400-460克，龙口粉丝160-200克，鸭血60克，鸭胗，鸭肠，鸭肝各10克，豆腐果5克，盐，味精，鸡粉适量。
制作方法：
1、烧开一锅水，倒入一勺盐、味精、鸡精，并把香菜在沸水中烫一下，然后切好熟鸭肠、鸭肝，以备用。
2、把汤煮好，把鸭血切成条，油果子切成三角，放进汤里一起煮。
3、过一会儿，把鸭血捞出，等油果子被烧熟后，将火调到至小，把鸭血轻轻放进锅里，将它们一起慢慢炖，营养物质就会进入汤里。
4、然后把粉丝放到竹制漏勺里，在汤里烫几分钟，倒进碗里。再捞出适量的鸭血和油果子放进碗，把前期切好的熟鸭肠、鸭肝放在粉丝的上面，再夹一些香菜，滴几滴辣油，用筷子轻轻搅拌一下，此时，一碗色香味俱全的鸭血粉丝汤就做完了。
口感鲜香，爽口宜人，如果您还想学习更多粉丝的做法，可以经常关注我们振兴粮油的官网，我们将为您介绍其他龙口粉丝，绿豆粉丝，豌豆粉丝的具体家常做法。
