我们通常所说的粉丝，主要是由绿豆做成，也被称为绿豆粉丝。这种粉丝由绿豆淀粉制成，色泽洁白，柔韧有弹性。富含丰富的膳食纤维、蛋白质和微量元素。具有良好的吸附性，适合煮汤和涮食。也可以炒食，制作酸菜粉丝和蚂蚁上树等菜肴。
绿豆粉丝的功效与作用：抗菌抑菌、降血脂、抗肿瘤、解毒等。
①含有蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所需；
②其中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收；
③对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒；
④含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。
在了解了这么多功效以后那应该如何挑选它呢？在豆类粉丝中，以绿豆粉丝为主，颜色洁白光润，在阳光直射下银光闪闪，呈半透明状；虽然蚕豆粉丝也洁白光润，但不如绿豆粉丝细糯，有韧性；至于其他的粉丝外观虽白却无光泽，质量与蚕豆粉丝相近。所以消费者在挑选粉丝或粉条时要从外观上加以鉴别，好的产品手感柔韧、有弹性、粗细均匀、无并条。在感官鉴别时，可取样品直接嗅闻，然后将粉丝或粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味。好的粉丝、粉条的气味均正常，无任何异味。质量差的粉丝、粉条常带有霉味、酸味。
需要注意的事，消费者在了解绿豆粉丝的特点及如何挑选后，在购买粉丝时，应首先选择正规商城和较大的市场。注意观察其包装是否整齐结实、美观，包装上是否标明厂名、地址、产品名称、生产日期、保质期、配料等内容。注意到这些后，就能选购到满意的粉丝了。
小编：xiaoyun
