明末清初，招远人创造了采用绿豆制作粉丝的新技艺，主要可分为三个手工操作过程，分别是推粉、漏粉和晒粉。依靠这一技艺生产的粉丝从开始由龙口开始装船往外运输，历史上就称为“龙口粉丝”，这种技艺也就被后人称之为龙口粉丝传统手工生产技艺。
到了咸丰年间，这一手工技艺更是遍布了招远全境。到19世纪初，全县从事龙口粉丝生产的农户竟然达到60%，而且出口额也占全国的70%左右，如今更是畅销国内和世界50多个国家和地区。
由于采用此技艺生产的粉丝丝条细匀、光纯透明、质地韧柔，在水中浸泡两天不变色、不发涨，再加上绿豆固有的清热、解毒、防暑等功效，使这一产品很快获得消费者的喜爱和认可，并迅速由内需推向了境外市场。起初主要销往烟台、青岛及周边县、区，后来福建、广东等地的客商开始大量收购招远出产的粉丝，从而带动了招远粉丝产业的发展，使这一传统技艺开始获得推广和传承。
时至今日，粉丝传统手工生产技艺在生产中仍然发挥着重要的作用，特别是传统技艺中的酸浆提取淀粉的技术原理，至今没有被研究解决，现代技术无法替代。
传统技艺不仅对现在龙口粉丝的生产有很大的科学技术指导价值，而且也具有很高的历史，文化，经济价值。
但是因为传统技艺一直是通过师徒之间的口传心授，加上自身的经验、悟性去感受和掌握的，所以一直缺乏相关的记载和理论指导，目前能够掌握这一技艺的人越来越少，如今我们正需对这一传统技艺进行保护和传承。
小编：xiaoyun
