土豆粉丝的介绍

　　土豆蛋白质营养价值高，土豆块茎含有多种维生素和无机。由土豆为原料做成的土豆粉丝味道鲜美独特，是老少介宜的美食，营养又丰富，含有丰富的淀粉。
　　生产这种自制粉丝的先决条件之一，是这里有大量的土豆可以做原料。雁北、忻州一带，是山西省土豆生产的主要之地，这里土壤条件、雨水条件适宜种植土豆，土豆既可以做菜肴，在一定情况下又可以做为主食食用。雁北老百姓，既把土豆当菜吃，又把土豆当饭吃。大量种植的土豆，给当地百姓生产土豆粉丝创造了条件。
　　做土豆粉的办法也并不太复杂。那就是：先把土豆擦成粉末状，或者是压磨成粉末状，然后进行过滤，除去渣滓，使土豆成为淀粉沉淀，然后加上一定配比的白矾，用滚热的水搅拌成一定浓度，用河捞床子把淀粉压成丝状，下到开水锅里稍煮即熟后，捞出来放到盘中调盐、醋、油食用，也可以和肉放在一起烹炒。
　　这种加出来的自制土豆粉丝颜色纯正、洁白，吃到口中，味道鲜美，有韧性，咀嚼起来非常可口，是当地喜欢食用的菜肴，也是当地人用来招待外地客人的上等菜。
　　自制土豆粉丝加工程序简单，老少皆宜，味道鲜美独特，是老少介宜的美食，营养又丰富。如今，这种传统的加工方法已经有了改进，而且把加工好的土豆粉丝在冬天冷冻起来，或馈赠亲友，或自己留在适当时候调剂生活。