绿豆粉丝的特殊做法

　　绿豆粉丝是选用绿豆为主要原料，结合传统工艺的基础上，采取现代科技生产而成。其丝条匀细，纯净光亮，整齐柔韧，洁白透明，烹调时入水即软，并且久煮不碎不糊，吃起来清嫩适口，风味独特，那它都有哪些特殊的做法呢？
　　绿豆粉丝的特殊做法：
　　①肉末粉条：将龙口粉丝用开水煮10分钟后用凉水泡5分钟取出切段，牛肉或猪肉切成丁，香菜洗净切段，蒜拍碎，姜切末。锅内加适量油烧热，将肉丁放入滑散至变色，加蒜碎，姜末炝锅，继续加味极鲜，翻炒，再加烫过的龙口粉丝炒匀上色，加盐，高汤精，感觉汤汁收干可以少点些水，出锅前加香菜段。喜欢食辣者也可在炝锅时加红尖椒，此菜特点是龙口粉丝滑而鲜，加之调味料物的搭配，也是很下饭的一道菜。
　　②绿豆粉丝豆腐汤：娃娃菜清洗干净，沥去水分，对半剖开，切成4cm长的段。绿豆粉丝用温水泡软。把豆腐切成2cm见方的块。锅里倒入足量水，加入切好的豆腐块，大火煮开后，放入泡软的绿豆粉丝和切好的娃娃菜，再次煮滚后，转小火，炖煮6分钟，加入盐和白胡椒粉调味即可。
　　由于绿豆粉丝中含丰富的淀粉，与各种蔬菜、鱼、肉、禽、蛋等搭配，可烹调出中、西式家常便菜和宴席佳肴，春夏秋冬皆可食用，可凉拌、热炒、炖煮、油炸，因此也是我们餐桌上的常客，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。
　　小编：ly