您是否了解龙口粉丝的调糊呢？
山东龙口粉丝生产历史悠久。丝绸均匀而薄，纯净而明亮，整齐而柔韧，洁白而透明。烹饪时，它进入水中时会变软。经过长期烹饪，它不会破碎或粘贴。它口感嫩滑可口，滑爽耐嚼，风味独特。不过，我想知道你是否知道龙口粉丝的混合？
搅拌糊，也叫黄色，是加工粉丝的一个非常重要的技术关键。操作方法:每100公斤淀粉中加入约100公斤55℃的温水，搅拌均匀。然后，用大约180公斤的沸水冲向混合的稀糊状物，用竹竿用力搅拌糊状物直到起泡，使其成为透明且均匀的糊状物，即黄色粉末。将黄色粉末与每100公斤400-500克明矾混合，溶于水中，与淀粉混合均匀。要求糊状物不得混合、结块、成粉末、接触手或拉丝，表面应用手指刻槽，以使裂缝的两侧不能适当闭合。
初学者先试试。如果风扇不是厚的、薄的和连续的，它就符合标准。如果长条又大又破，这意味着它太薄了，应该和面粉混合。如果面条没有落下或者太慢，厚度不均匀，这意味着它太干，应该与水混合均匀，变软，形成粉丝面团。
